Es gibt einen Grund, warum so viele italienische und ausländische Touristen aus aller Welt die Region Venetien als Urlaubsziel wählen. Venetien ist in der Tat eine einzigartige Region, die dem Touristen Vielfalt und Qualität bietet, mit vielen aufstrebenden Zielen, die dazu beitragen, sie international zu bestätigen. Aber diese Region bietet nicht nur Landschaften, Geschichte und Natur, sondern aucheine enogastronomische Tradition, die sie zu einem wahren Paradies für alle macht, die gutes Essen und guten Wein lieben. Die feinen Weine unserer Region sind weltweit bekannt, ebenso wie einige Rezepte, um die man uns auf der ganzen Welt beneidet.
Neben den schönen Städten, den kulturellen Wundern und den atemberaubenden Landschaften können Sie hier eine außerordentlich Vielfalt an Geschmäckern entdecken, von den Gerichten, die von der Adria inspiriert sind, bis hin zu den typischen Gerichten der hügeligen Gebiete und des Hochgebirges. Auf diesem gastronomischen Kurztrip möchten wir Ihnen einen kleinen Vorgeschmack auf das gute Essen geben, das Sie in Venetien probieren können. Wir führen Sie durch die kultigsten Gerichte jeder Provinz der Region und laden Sie ein, voll und ganz in die kulinarische Tradition dieses einzigartigen Landes einzutauchen.

Bigoli in Sauce (Venedig)

Beginnen wir unsere Tour in Venedig, der Stadt am Wasser, einem der eindrucksvollsten und magischsten Orte der Welt und der Hauptstadt der Region. Das Gericht, das wir gleich sehen werden, ist ein Armengericht, das mit der Küstenkultur des Ortes verbunden ist, aber sehr schmackhaft und von großer Wirkung.
Es handelt sich um Bigoli in Sauce, eine Art frischer Pasta, die Spaghetti ähnelt, aber normalerweise dicker ist und aus Hartweizenmehl und Wasser hergestellt wird. Ein wesentliches Element des Gerichts ist jedoch die Sauce, die die Bigoli ergänzt. Es handelt sich um eine dichte und schmackhafte Sauce, die mit Zwiebeln, Sardellen, Olivenöl, Knoblauch, nativem Olivenöl extra, schwarzem Pfeffer und in einigen Varianten auch mit Tomaten zubereitet wird. Manchmal können auch Sardinen oder andere fette Fische darin enthalten sein. Die Zubereitung der Sauce beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln (reichlich) und Knoblauch in Olivenöl, dann werden die Sardellen (viele) hinzugefügt, bis sie schmelzen und sich mit den anderen Aromen vermischen. Die Sauce wird dann mit schwarzem Pfeffer gewürzt und so lange gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Sobald die Bigoli al dente gekocht sind, werden sie abgetropft und mit der vorbereiteten Sauce gewürzt, die alle Aromen aufnimmt.
Bigoli in Sauce ist ein geschmacksintensives Gericht mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen der Süße der Zwiebeln, der Salzigkeit der Sardellen und der Cremigkeit des Olivenöls, das perfekt zur rustikalen Textur der Bigoli passt.

Amarone-Risotto – Verona

Von Venedig aus fahren wir nach Westen bis nach Verona, der Stadt von Romeo und Julia, der Adelsfamilie Scala und der berühmten Arena. Das Gericht, das ausgewählt wurde, um Verona zu repräsentieren, ist ein raffiniertes und köstliches Gericht, das die Cremigkeit des Risottos mit dem reichen und einzigartigen Geschmack eines anderen typischen Produkts aus Venetien, dem Amarone-Wein, verbindet. Amarone wird in der Region Valpolicella, im Hinterland von Verona, produzierte. Er ist ein komplexer und körperreicher Rotwein, der hauptsächlich aus Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben gewonnen wird, die nach der Ernte auf natürliche Weise verwelken. Für die Zubereitung des Amarone-Risottos wird eine Schalotte oder Zwiebel fein gehackt und in einer Pfanne mit ein wenig Butter bei mittlerer Hitze angebraten. Dazu den Reis geben und leicht anrösten, dann ein Glas Amarone dazugeben und den Alkohol verdampfen lassen. Die heiße Brühe wird unter ständigem Rühren schöpfkellenweise dazu gegossen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Nachdem der Herd ausgeschaltet wurde, wird ein Klecks Butter und geriebener Parmigiano Reggiano hinzugefügt und alles gut vermischt. 
Das Ergebnis ist ein außerordentlich cremiges Risotto mit dem komplexen und umhüllenden Geschmack des Amarone. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für alle, die Risotto und guten Wein lieben. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als Hauptgericht bei einem eleganten Mittag- oder Abendessen.

Dolce del Santo – Padua

Setzen wir unsere Reise nach Padua fort, der Stadt des Heiligen Antonius, einem unglaublichen Ort, der reich an Geschichte und Kultur ist. Padua beherbergt eine der ältesten Universitäten der Welt sowie unzählige historische UNESCO-Welterbestätten wie die Scrovegni-Kapelle und den Freskenzyklus von Giotto.
Die lokale Spezialität, die wir ausgewählt haben, ist ein typisches Dessert, das mit dem Fest des Schutzpatrons der Stadt, dem Heiligen Antonius, in Verbindung gebracht wird und „Torta del Santo“ oder „Kuchen des Heiligen“ genannt wird.              Es handelt sich um ein traditionelles Dessert, das normalerweise am 13. Juni zubereitet wird. Der Kuchen des Heiligen ist ein reichhaltiger und köstlicher Kuchen aus Hefeteig, der mit einer Mischung aus Mandeln, Zucker, Eiern und Kakao gefüllt ist und oft mit kandierten Früchten und Likör (typischerweise Rum) angereichert wird. Er hat normalerweise die Form eines Sterns oder einer achtzackigen Figur, um die traditionelle Form der Basilika des Heiligen Antonius in Padua zu repräsentieren. Die Zubereitung des Kuchens des Heiligen erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und Zeit, denn der Teig muss zweimal aufgehen, bevor er gekocht wird, und die Füllung muss sorgfältig zubereitet werden, um die richtige Konsistenz und Geschmacksbalance zu gewährleisten. Nach dem Backen wird der Kuchen des Heiligen oft mit Puderzucker verziert und als traditionelles Dessert bei den Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen Antonius serviert. Es ist ein dekadentes und aromatisches Dessert, das die reiche kulinarische und religiöse Tradition der Stadt Padua feiert.

Tiramisu – Treviso

Treviso, die Stadt der Kunst, liegt nur ein paar Kilometer weiter östlich. Das Zentrum ist übersichtlich, aber voller verborgener Schätze, die es in den Gassen, auf den charakteristischen Plätzen und an den Kanälen zu entdecken gilt, die außergewöhnliche Ausblicke bieten. Treviso ist die Heimat eines der berühmtesten Desserts, das auf der ganzen Welt nachgeahmt wird: Tiramisu. Der zweifellos kuriose Name bedeutet wörtlich übersetzt „ziehe mich hoch“ oder „hebe mich hoch“ und soll seine energetisierende Wirkung dank seines Koffein- und Zuckergehalts widerspiegeln. Sein traditionelles Rezept besteht aus einfachen, aber köstlichen Zutaten, die zusammen ein außergewöhnliches Dessert ergeben. Die Hauptzutaten für Tiramisu sind Savoiardi (Löffelbiskuit), Eier, Zucker, Mascarpone (eine Art Frischkäse), Espresso und Kakaopulver. Das Endergebnis ist ein unwiderstehlich cremiges Dessert, mit dem perfekten Kontrast zwischen dem kräftigen Geschmack des Kaffees, der Süße des Savoiardi und der Weichheit des Mascarpone. Tiramisu ist ein hervorragendes Symbol für Treviso und Italien.

Risotto alla pilota – Rovigo

Unsere Reise führt uns dann nach Rovigo, der Hauptstadt der gleichnamigen Provinz. Obwohl die Stadt im Vergleich zu bekannteren Reisezielen weniger bekannt ist, hat Rovigo eine faszinierende Geschichte und bietet Besuchern zahlreiche Attraktionen und interessante Sehenswürdigkeiten sowie wirklich leckere Gerichte.
Vor allem ein cremiges und schmackhaftes Risotto, angereichert mit lokaler Wurst und oft begleitet von einem Hauch Rotwein. Für die Zubereitung des Risotto alla Pilota, das typisch für Rovigo ist, wird Carnaroli oder Vialone Nano Reis verwendet, eine Reissorte, die in der Region Venetien häufig für die Zubereitung von Risotto verwendet wird. Die lokale Wurst, die üblicherweise „Ravigotta“ genannt wird, ist ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts, zusammen mit Zwiebeln, Rinderbrühe, Rotwein, Butter und Parmigiano Reggiano. Die Wurst wird zunächst in einer Pfanne angebraten, um ihren Geschmack zu entfalten, dann werden Zwiebeln dazugegeben und in der Pfanne gebraten. Dann wird der Reis hinzugefügt, der leicht geröstet wird, bevor der Rotwein hinzugefügt wird. Schließlich vervollständigen Butter und geriebener Parmigiano Reggiano das Gericht, das heiß serviert wird. Risotto alla Pilota ist ein reichhaltiges Gericht voller Geschmack, das die Essenz der kulinarischen Tradition von Rovigo und seiner Umgebung widerspiegelt.

Pasta mit Lamon-Bohnen – Belluno

Unsere Reise durch die venezianischen Spezialitäten kann nur in Belluno enden, dem Tor zu den Dolomiten, einer der schönsten Gebirgsketten der Welt mit tiefen Tälern, kristallklaren Seen, üppigen Wäldern und majestätischen schneebedeckten Felsgipfeln.
Mit Blick auf die atemberaubende Aussicht können Sie in Belluno ein sehr einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht genießen: Pasta mit Lamon-Bohnen.
Venezianische Pasta und Bohnen sind ein traditionelles und geschätztes italienisches Gericht, das besonders in der Region Venetien verwurzelt ist: ein echtes Wohlfühlessen, reich an Geschmack und Nährstoffen. Lamon-Bohnen sind eine besonders wertvolle Sorte, die in der Region Lamon in den venezianischen Voralpen angebaut wird und für ihre hervorragende Qualität, ihren feinen Geschmack und ihre cremige Textur bekannt ist.          Für die Zubereitung der venezianischen Pasta mit Bohnen werden Zwiebeln und manchmal auch Speck oder Guanciale angebraten, was dem Gericht einen rauchigen und schmackhaften Geschmack verleiht. Dann die Bohnen dazugeben und mit Rinder- oder Gemüsebrühe, frischen oder zerdrückten Tomaten und Kräutern wie Rosmarin und Salbei langsam kochen lassen. Wenn die Bohnen weich und cremig sind, die Pasta hinzufügen. Im Allgemeinen werden Pastaformate wie Ditalini, Mezze Maniche oder Tubetti verwendet. Die Pasta wird direkt in der Bohnensauce gekocht, bis sie al dente ist und alle Aromen aufnimmt. Venezianische Pasta und Bohnen werden oft mit einem Spritzer rohem Olivenöl und etwas geriebenem Grana Padano oder Parmigiano Reggiano Käse serviert. Es handelt sich um ein gehaltvolles und komplettes Gericht, das an kalten Wintertagen das Herz erwärmt, aber auch zu jeder anderen Zeit des Jahres eine köstliche Mahlzeit ist.

Die unglaubliche Vielfalt an Aromen und Zutaten, die sorgfältige Zubereitung und die Leidenschaft für die Tradition machen die venezianische Küche zu einem authentischen gastronomischen Erlebnis. Egal, ob es sich um ein Gericht mit Meeresfrüchten, eine Spezialität aus den Bergen oder ein dekadentes Dessert handelt, jede Verkostung ist eine Reise zu den verborgenen Schätzen dieser Region, die immer wieder die Gaumen derjenigen überraschen, die das Glück haben, sie zu probieren. Sind Sie bereit, alle Spezialitäten dieser außergewöhnlichen Region zu probieren? Ihre Reise nach Venetien wartet auf Sie.