Postoji razlog zašto toliko velik broj talijanskih i stranih turista iz cijelog svijeta bira regiju Veneto kao destinaciju za svoj odmor. Veneto je zaista jedinstvena regija koja nudi raznolikost i kvalitetu turistima, s mnogim novim destinacijama koje pridonose njenoj afirmaciji u svijetu. No, ovu regiju ne krase samo krajolici, povijest i priroda, već i enogastronomska tradicija koja je čini pravim rajem za one koji vole dobru hranu i dobro vino. Izvrsna vina s našeg područja poznata su u cijelom svijetu, kao i neki recepti na kojima nam cijeli svijet može pozavidjeti.

Uz prekrasne gradove, kulturna čuda i krajolike od kojih zastaje dah, ovdje možete otkriti nevjerojatno širok spektar okusa, od jela inspiriranih Jadranskim morem do jela tipičnih za brdovite krajeve i visoke planine. Na ovom kratkom gastronomskom putovanju želimo vam prenijeti mali dio okusa dobre hrane koju možete probati u Venetu i povesti vas na turneju najprepoznatljivijih jela svake pokrajine u regiji, pozivajući vas da u potpunosti uronite u kulinarsku tradiciju ovog jedinstvenog kraja.

Bigoli u umaku (Venecija)

Započnimo našu turneju iz Venecije, grada na vodi, jednog od najevokativnijih i najčarobnijih mjesta na svijetu, te glavnog grada regije. Jelo koje ćemo ovdje otkriti je pučko jelo, vezano uz pomorsku kulturu mjesta, ali veoma ukusno i dojmljivo.
Bigoli u umaku, vrsta svježe paste slične špagetima, ali obično deblja, napravljena od durum pšeničnog brašna i vode. No, jedan od glavnih elementa jela je umak s kojim se servira bigoli – gust i ukusan, priprema se od luka, inćuna, maslinovog ulja, češnjaka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, crnog papra i, u nekim verzijama, rajčice. Ponekad može sadržati ​​i sardine ili drugu masnu ribu. Priprema umaka počinje prženjem (obilne količine) luka i češnjaka na maslinovom ulju, zatim dodavanjem (mnoštva) inćuna dok se ne stope i pomiješaju s ostalim okusima. Umak se zatim začini crnim paprom i ostavi da se lagano kuha dok ne postane kremast. Nakon što su bigoli kuhani al dente, ocijede se i začine pripremljenim umakom, upijajući sve njegove okuse.
Bigoli u umaku jelo je bogato okusima, sa skladnim spojem slatkoće luka, slanosti inćuna i raskošne teksture maslinovog ulja, koja se savršeno slaže s rustikalnom teksturom bigola.

Rižoto Amarone (Verona)

Iz Venecije putujemo na zapad do Verone, grada Romea i Julije, plemićke obitelji Scala i slavne Arene. Jelo koje je odabrano da predstavlja Veronu je profinjeno i ukusno jelo koje spaja kremastu teksturu rižota s bogatim i jedinstvenim okusom još jednog tipičnog proizvoda Veneta, vina Amarone. Proizvedeno u regiji Valpolicella, u zaleđu Verone, Amarone je kompleksno crno vino punog tijela dobiveno uglavnom od grožđa sorti Corvina, Rondinella i Molinara, koje se nakon berbe ostavlja da bi se prirodno osušilo. Za pripremu Amarone rižota sitno se nasjecka šalot ili luk, koji se zatim pirja u tavi na malo maslaca na srednjoj vatri. Nakon toga se dodaje riža, koja se lagano zaprži, a zatim se dodaje čaša Amaronea, čekajući da alkohol ispari. Postupno se ulijeva vruća juha, po kutlača, uz neprestano miješanje dok riža ne postane al dente i dostigne kremastu teksturu. Nakon što se skloni s vatre, dodaje se komadić maslaca i naribani sir Parmigiano Reggiano, te se sve dobro promiješa.
Rezultat je izuzetno kremast rižoto, sa složenim i prožimajućim okusom Amaronea. Ovo jelo pravi je užitak za ljubitelje rižota i dobrog vina, savršeno za posebne prigode ili kao glavno jelo tijekom elegantnog ručka ili večere.

Dolce del Santo – Padova

Nastavljamo naše putovanje u Padovi, gradu Svetog Antuna, nevjerojatnom mjestu bogate povijesti i kulture. Padova je dom jednog od najstarijih sveučilišta na svijetu, kao i nebrojenih povijesnih UNESCO mjesta svjetske baštine, poput kapele Scrovegni i ciklusa Giottovih freski.
Lokalni specijalitet koji smo odabrali je slastica koja se tipično veže uz proslavu zaštitnika grada, svetog Antuna, i zove se „Torta del Santo“, odnosno Svečeva torta. 
Radi se o tradicionalnoj slastici koja se obično priprema 13. lipnja. Torta del Santo je bogata i ukusna torta od dizanog tijesta, nadjevena mješavinom badema, šećera, jaja, kakaa i često obogaćena kandiranim voćem i likerom (obično rumom). Obično se oblikuje kao zvijezda ili osmerokraki oblik, kako bi preslikavala tradicionalni oblik bazilike Svetog Antuna u Padovi. Priprema Torte del Santo zahtijeva određenu vještinu i vrijeme, jer se tijesto mora dvaput dići prije kuhanja, a nadjev se mora pažljivo pripremati kako bi se osigurala pravilna konzistencija i ravnoteža okusa. Nakon što se ispeče, Torta del Santo često se ukrašava šećerom u prahu i poslužuje kao tradicionalni desert tijekom slavlja u čast svetog Antuna. Radi se o bogatoj i aromatičnoj slastici koja slavi bogatu kulinarsku i vjersku tradiciju grada Padove.

Tiramisù – Treviso

Treviso, grad umjetnosti, nalazi se samo nekoliko kilometara istočno. Iako stiješnjeno središte grada prepuno je blaga koja čekaju da budu otkrivena, skrivena u uličicama, karakterističnim trgovima i kanalima s kojih se pruža nevjerojatan pogled. Treviso je dom jedne od najpoznatijih slastica ikad, oponašane diljem svijeta: Tiramisua. Njegov nedvojbeno zanimljiv naziv doslovno znači „povuci me gore“ ili „podigni me“ i nastoji dočarati njegov energizirajući učinak zahvaljujući sadržanom kofeinu i šećeru.          Tradicionalni recept uključuje korištenje jednostavnih, ali ukusnih sastojaka koji se kombiniraju kako bi stvorili izvanredan desert. Glavni sastojci Tiramisua uključuju savoiardije (piškote), jaja, šećer, mascarpone (vrsta kremastog ​​sira), espreso kavu i kakao u prahu. Konačni rezultat je neodoljivo kremast desert, sa savršenim kontrastom između robusnog okusa kave, slatkoće savoiardija i mekoće mascarponea. Tiramisu je izvrstan simbol Trevisa i Italije.

Rižoto a la Pilota (Rovigo)

Naše putovanje nas zatim vodi u Rovigo, glavni grad istoimene pokrajine. Iako je grad u usporedbi sa poznatijim turističkim destinacijama manje poznat, Rovigo ima fascinantnu povijest i posjetiteljima nudi nekoliko atrakcija i zanimljivosti, kao i zaista ukusna jela.
Naročito kremasti i ukusni rižoto, obogaćen lokalnom kobasicom i često popraćen daškom crnog vina. Priprema rižota a la pilota, tipičnog za Rovigo, uključuje korištenje Carnaroli ili Vialone Nano vrste riže koja se obično koristi u regiji Veneto za pripremu rižota. Lokalna kobasica, koju obično nazivaju „rovigotta“, neizostavan je dio ovog jela, zajedno s lukom, goveđim temeljcem, crnim vinom, maslacem i Parmigianom Reggianom. Kobasica se prvo pirja u tavi da razvije arome, zatim joj se dodaje i poprži luk. Zatim se dodaje riža koja se blago peče nakon čega se dodaje malo crnog vina. Na kraju maslac i naribani sir Parmigiano Reggiano zaokružuju jelo koje se poslužuje vruće. Rižoto a la Pilota bogato je jelo punog okusa koje odražava bit kulinarske tradicije grada Roviga i njegove okolice.

Pasta sa lamon grahom – Belluno

Naše putovanje na tragu venecijanskih specijaliteta može završiti samo u Bellunu, vratima Dolomita, jednom od najljepših planinskih lanaca na svijetu koje karakteriziraju duboke doline, kristalno čista jezera, bujne šume i veličanstveni snježni stjenoviti vrhovi.
Dok uživate u pogledima od kojih zastaje dah, u Bellunu možete uživati ​​u vrlo jednostavnom, ali nevjerojatno ukusnom jelu: pasti sa lamon grahom.
Venecijanska pasta fažol je tradicionalno i cijenjeno talijansko jelo, posebno ukorijenjeno u regiji Veneto: prava hrana za dušu, bogatog okusa i hranjivih tvari. Grah Lamon posebno je vrijedna sorta koja se uzgaja u području Lamon, smještenom u venecijanskim Predalpama, i poznat je po svojoj vrhunskoj kvaliteti, nježnom okusu i kremastoj teksturi. 
Za pripremu venecijanske paste fažol pirja se malo luka, a ponekad i slanine ili guanciale, što jelu daje dimljen i ukusan okus. Zatim se dodaje grah i polako se kuha s goveđim ili povrtnim temeljcem, svježim ili pasiranim rajčicama i začinskim biljem poput ružmarina i kadulje. Kada grah postane mekan i kremast, dodaje se pasti. Obično se koriste oblici paste kao što su ditalini, mezze maniche ili tubetti. Pasta se kuha direktno u umaku od graha dok ne postane al dente, time upijajući sve okuse. Venecijanska pasta fažol često se poslužuje s malo sirovog maslinovog ulja i malo ribanog sira Grana Padano ili Parmigiano Reggiano. Radi se o izdašnom i potpunom jelu, savršenom da vam zgrije srce u hladnim zimskim danima ili za uživanje u bilo koje doba ukusnog jela za dušu.

Nevjerojatna raznolikost okusa i sastojaka, pažljiva priprema i ljubav prema tradiciji čine venecijansku kuhinju autentičnim gastronomskim iskustvom. Bilo da se radi o morskoj hrani, planinskom specijalitetu ili bogatoj slastici, svaki je okus putovanje kroz skrivena blaga ovoga kraja, koja ne prestaju iznenađivati ​​nepca svakoga tko ih ima sreće kušati. Jeste li spremni probati sve specijalitete ovog izvanrednog kraja? Vaše putovanje u Veneto vas čeka.